Après un externat de 6 ans à Lyon, le Docteur Anne Laure PROUST a effectué sa formation de chirurgie générale et plus particulièrement digestive, endocrinienne et bariatrique, au CHU de Nancy. Elle a fait un clinicat de 3 ans. 
Durant les 2 premières années, elle était Assistante Chef de Clinique dans le service du Professeur Gilles GROSDIDIER, service de chirurgie générale, digestive et thoracique, participant activement à la prise en charge des urgences du CHU de Nancy. 
Pour la 3e année de son clinicat, elle a intensifié sa formation sur la chirurgie endocrinienne et plus particulièrement la chirurgie métabolique et de l'obésité auprès du Professeur Laurent BRUNAUD, au CHU de Nancy.
Après son clinicat, le Docteur Anne Laure PROUST a travaillé comme praticien hospitalier à l'Hôpital Saint Joseph Saint Luc à Lyon, pendant 18 mois, avant de s'installer à la Clinique du Tonkin en Mars 2012. 

Formations

• Ancienne interne des Hôpitaux de Nancy 
• Ancienne chef de clinique assistante des Hôpitaux de Nancy 
• Praticien hospitalier dans le service de chirurgie viscérale de l'Hôpital Saint Joseph Saint Luc à Lyon 

Titres et Diplomes

• Docteur en médecine 2007
• DES de chirurgie générale 2007 
• DESC de chirurgie viscérale et digestive en 2008 
• DIU de pelvi-périnéologie : 2009